【博学广志】强化食品安全培训 筑牢食品安全防线——金陵小学广志路校区召开食堂食品安全培训会议

为切实加强学校食堂食品安全管理能力，全面落实食品安全主体责任，2025 年 5月 13 日，金陵小学广志路校区召开 2024-2025 学年食堂食品安全培训会议。执行校长彭峰、施涛副校长、总务处陈世伟副主任、食堂管理员孙志强主管及全体食堂工作人员参会。会议由陈世伟副主任主持，围绕食品安全管理、近期工作部署、责任落实要求展开深入交流。

第一项议程：筑牢食品安全底线，细化操作规范

总务处陈世伟副主任首先带领全体员工学习食品安全核心要求，强调 "流程规范是食品安全的生命线"。他结合《学校食堂食品安全操作规范》，从食材采购验收、加工操作流程、食品留样管理等关键环节进行详细解读，要求工作人员严格执行生熟分开、温度控制、餐具消毒等操作标准。针对校区食品安全管理体系，他特别指出："要建立从源头到餐桌的全链条责任制度，确保每一份餐食的安全可追溯。"

第二项议程：聚焦近期工作重点，强化细节管理

食堂管理员孙志强主管结合近期巡检情况，对员工进行工作提醒。他重点强调个人卫生规范，要求全员严格落实 "四戴一禁"（戴工作帽、口罩、手套、围裙，禁止佩戴首饰），每日做好岗前卫生检查；在

设备管理面，需定期维护厨房设施，尤其注意蒸箱、冰箱等特种设备的安全操作规范。针对春季食品安全特点，他特别提醒："当前气温回升，要加强食材新鲜度检查，杜绝变质食品进入加工环节。"

第三项议程：提升管理能级，夯实责任链条

施涛副校长立足校园食品安全管理战略高度，提出工作要求：

创新监管机制建设。通过建立 "三位一体" 立体化监管体系，即实施每日全流程巡查记录制度、开展师生满意度动态监测、引入第三方飞行检查机制，整合人力监管、技术监控与物理防护资源，形成多维度、全覆盖的食品安全风险防控网络。

强化专业队伍建设。要求建立常态化岗位技能培训机制，每月定期组织食品安全专项培训，并将食品安全知识掌握情况纳入员工绩效考核体系，持续深化 "全员参与、全程管控" 的食品安全责任意识，全力打造专业化、规范化的后勤保障队伍。在强调制度建设与硬件升级的同时，施涛副校长还着重强调了沟通反馈机制的重要性。他要求食堂管理团队建立畅通的信息反馈渠道，及时收集师生对餐食的意见和建议，针对反馈问题快速响应、及时整改，切实做到让师生吃得安心、吃得放心。

第四项议程：压实主体责任，守护校园食安防线

执行校长彭峰在总结讲话中强调，校园食品安全是 "天大的事"，直接关系师生身体健康和校园稳定。他指出："食堂工作既要守住安全底线，也要追求品质高线。" 针对下一步工作，彭峰校长提出明确方向：要深化责任意识，将食品安全纳入校区年度重点工作，"食堂是校园育人的重要阵地，我们不仅要守护好师生的 ' 舌尖安全 '，更要通过优质服务传递教育温度。全体后勤人员要以 ' 时时放心不下 ' 的责任感，把每项工作做细做实，让家长安心、让社会满意。学校永远是大家最坚实的后盾，期待与你们携手，共同打造有温度、有品质的广志食堂！"

作为守护师生饮食安全的主阵地，金陵小学广志路校区将持续拧紧食品安全 "责任阀"。通过常态化培训，每月组织食堂从业人员开展食品安全法规学习与实操技能考核，邀请市场监管部门专家开展专题讲座，提升全员食品安全意识与应急处置能力；在精准化监督环节，除每日开展食堂自查自纠外，还将引入家长代表、师生监督员参与监督，利用 "明厨亮灶" 智慧监管系统实现操作全程可视化，及时发现并整改风险隐患。通过多管齐下，构建起更加严密的校园食品安全防护网，为师生健康成长筑牢坚实保障。